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  • 苹果烂一点儿全都得扔这条原则适用所有水果
  • 中国农业网[资讯中心] 发布时间:2013-12-18 信息来源：城市快报
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  • 近来一条“烂苹果可致癌，苹果烂一点儿全都得扔”的微博在网上热传，这条微博中说，苹果一旦出现霉变，即使看起来正常的部分，也能检测出展青霉素（具有动物致癌性），含量最高为霉变部位的一半。事实真是这样么？
    　　天津中医药大学第二附属医院营养科医生张秋莲表示，肉眼能看到水果霉变，就意味着水果里已有霉菌了，虽然霉菌只显示在坏的部位，但霉菌产生的展青霉素却可扩散，所以哪怕只有少部分霉变的苹果也不建议再吃，而且这条原则适用于所有水果。张秋莲指出，上述原则不适用于摔碰致烂的水果。一般情况下，水果烂的原因分为碰伤、冻伤和霉变三大类，因碰撞和冷冻造成的烂果子只要没霉变，趁着新鲜吃完，并不会影响健康。
    　　发霉的姜同样要扔掉。张秋莲介绍，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因此，选姜最好选老姜。霉变的花生、瓜子同样不安全，因为被世卫组织的癌症研究机构划定为1类致癌物的黄曲霉毒素广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。这意味着，看到霉变的坚果一定别吃。
    　　黄曲霉毒素爱“亲近”这些食物
    　　坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等，当它们的果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，看起来有霉变嫌疑时，一定要丢弃。
    　　谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类，凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染。
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