黑白花奶牛是荷斯坦黑白花奶牛与优种乳用牛交配而来,这种牛经过长期的选育,形成了产乳量高,体形一致,适应性强,数量较多的奶牛群。北京黑白花奶牛,乳用特性显着。体形结构良好,一般奶牛体躯宽大而较长,骨骼结实后躯较宽较平等特点。乳静脉明显,乳房大而不下垂,前后伸延,乳头大小适中,成年母牛(三胎以上)体重一般为550-650公斤。北京黑白花奶牛产奶量很高。在良好的饲养条件下,泌乳期达300天以上,平均每头牛年产奶量8000公斤以上。如果饲养条件差,产奶量就要受到影响。北京黑白花奶牛的初产年龄在27-35月龄之间,而以28-31月龄305天产奶量最高。乳脂率3.4%,但各胎次产奶量每增加1000公斤,可允许乳脂率降低0.1%。?
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